«Антикризисные» пироги

Майя ТИМЧЕНКО, Вадим МАТВЕИЧЕВ ФОТО
timchenko@ks.chukotka.ru

Владельцы кафе «Алания» из Анадыря, четвёртый год радующие горожан осетинскими пирогами, получили кредит в 10 млн рублей по ставке 1 % для выкупа арендуемого ими помещения. Столь существенная поддержка бизнес-партнёрам Диане Калашниковой и Андрею Орлову стала возможна благодаря совместной работе Центра «Мой бизнес» и АНО «Микрокредитная компания Чукотки» по оказанию помощи предпринимателям в рамках нацпроекта «МСП и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».

– Наша история началась 14 декабря 2019 года, когда мы с моим супругом Александром арендовали помещение, заказали кухонное оборудование и организовали изготовление и доставку осетинских пирогов, – рассказала Диана Калашникова, которая долгое время работала в сфере торговли, однако, будучи родом из Северной Осетии, с детства умела прекрасно готовить вкуснейшую национальную выпечку. – Отработав в таком семейном режиме год, мы познакомились с замечательным специалистом Андреем Орловым – бывшим шеф-поваром ресторана «Баклан», и начали с ним работать в арендованном прошлой весной помещении, где ранее находилось детское кафе «Брусничка».

Поняв, что нам комфортно и выгодно действовать в одной команде, решили объединить наши бизнесы, финансы и стали равноправными партнёрами.

Как пояснила собеседница «КС», с начала работы в качестве индивидуального предпринимателя большую консультативную и практическую помощь оказывали специалисты окружного Департамента финансов, экономики и имущественных отношений, Центра «Мой бизнес» и образованной по поручению губернатора Микрокредитной компании Чукотки.

– Нам, малым предпринимателям, работающим на Чукотке, очень повезло с господдержкой. Закупив на собственные средства необходимое в пищевом производстве кухонное оборудование, мы неоднократно обращались в Департамент за грантовой поддержкой, получив в итоге три гранта на общую сумму 2 млн рублей. А в феврале этого года мы получили кредит в 10 млн рублей на выкуп помещения, которое уже год арендуем, – продолжила предприниматель.

Как пояснила начальник отдела кредитования АНО «Микрокредитная компания Чукотки» Анастасия Молько, каждый из бизнес-партнёров получил по 5 млн рублей по программе «Антикризис» под 1 % годовых сроком на 24 месяца.

– Такие льготные условия работали начиная с 2020 пандемийного года, но сегодня программа уже завершена, и в числе последних её участников как раз оказались владельцы «Алании», – сообщила специалист. – За это время в округе антиковидной помощью воспользовались 37 предпринимателей, работающих в таких отраслях, как общепит, туризм, гостиничный бизнес, образование, культура, предоставление бытовых услуг, индустрия развлечений. Из окружного бюджета на предоставление продукта «Антикризис» в общей сложности направлено 101,1 млн рублей.

По словам Дианы Калашниковой, сейчас все свободные средства от выручки бизнес-партнёры направляют на выплаты по льготному кредиту, после погашения которого они намерены сделать полноценный ремонт помещения и уже задумываются над расширением ассортимента.

– Андрей Орлов внёс большую лепту в развитие совместного дела: в меню появилось больше позиций не только осетинской, но и европейской кухни – неплохой выбор пиццы, комплексные обеды. Также он окончил курсы кондитеров, и теперь мы можем предложить капкейки и бисквитные пирожные. А в скором времени планируем добавить в меню популярные блюда японской кухни – роллы и суши, – рассказала Диана Вячеславовна.

Кроме того, в этом году «Алания» расширила спектр услуг – помимо еды на вынос по заказу, предприниматели оборудовали зал для посетителей на 15 мест, добавив аутентичные осетинские элементы. Причём точка общепита гордо несёт звание безалкогольной, а облепиховый чай с мёдом и лимоном, который здесь подают, вполне можно считать визитной карточкой заведения.

В настоящее время в коллективе «Алании» трудятся семь человек, есть своя фирменная одежда с логотипом, которую заказывают в Северной Осетии. Причём поварами в кафе работают в основном мужчины. Все они после мастер-класса Дианы отлично выпекают осетинские пироги.

– По классическому рецепту в них должно быть только рубленое мясо, но с нашими объёмами продаж это не реально, поэтому мы перекручиваем его на мясорубке с крупной решёткой. Приправы и травы заказываем в Осетии, оттуда же поставляем мёд, который подаём к травяным чаям. Стараемся работать на качество, а не на количество, и прислушиваемся к мнению клиентов, чтобы стать лучше, – подчеркнула в завершение разговора Диана Калашникова.